STEAK TARTARE

Ingredientes:
500 g de carne crua moída (3x) - posta vermelha
1 ovo cru
1 colher (sopa) mostarda
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de alcaparras
sal e pimenta-do-reino a gosto
tabasco a gosto

Preparo:
Pique separadamente cebola e salsinha, alcaparras e a carne.
Misture todos os ingredientes do molho, ketchup, tabasco, sal, pimenta, mostarda, gema de ovo e o molho inglês.
Junte tudo à carne e misture muito bem.
Sirva com salada verde e fritas.

SOPA DE CEBOLA CREMOSA

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;

4 xícaras de cebola cortada bem fino (aprox. 500 g);

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;

4 xícaras de caldo de galinha;

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

2 gemas;

1 xícara de creme de leite;

Queijo prato ou tipo suíço ralado;

2 xícaras de vinho branco seco.

Modo de fazer:

Derreta a manteiga numa panela. Frite a cebola em fogo lento, com a panela tampada, até que doure e fique macia. Junte a farinha, mexendo bem.

Acrescente o caldo, o vinho, sal e pimenta-do-reino, mexendo até que levante a fervura. Cozinhe sobre fogo lento por 2 a 5 min. Bata as gemas com o creme de leite numa vasilha. Aos poucos, junte um pouco da sopa quente mexendo bem. Despeje na panela com a sopa restante. Verifique o tempero. Aqueça mexendo sempre, mas não deixe ferver. Sirva com o queijo ralado em separado. Dá para 6 a 8 pessoas.

COUVE-FLOR GRATINADA

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

1 couve-flor

1 garrafa de leite de coco

2 xícaras (chá) de leite

4 ovos

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola picada

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma grelha e grelhe os buques de couve-flor. Coloque-os em um refratário untado. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite, os ovos, a farinha de trigo, o sal e a pimenta.

Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a mistura do liquidificador.

Leve ao fogo baixo essa mistura e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre a couve-flor.

Polvilhe salsa picada. Leve ao forno pre-aquecido a 200º C até dourar.

BATATA PORTUGUESA AO FORNO

Ingredientes:
l kg de batata cozida
4 ovos cozidos
1 lata de creme de leite
2 linguiças portuguesas

Modo de fazer:
Corte em rodelas a linguiça, batata e os ovos.
Em uma refratária, distribua em camadas a metade das batatas, dos ovos e das linguiças, coloca um pouco do creme de leite (espalhe)e acerte o sal.
Repita mais uma vez o procedimento anterior.
Por fim, espalhe o restante do creme de leite por cima de tudo.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Dicas: Esse é um prato fácil de fazer. Poderá substituir a linguiça por frango desfiado, carne moída ou em tirinhas.

MACARRÃO GRATINADO.

Ingredientes
Molho:
1 cebola e 1 dente de alho picadinhos
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras de presunto cortado em cubinhos
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de Maizena
2 gemas
sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
1/2 xícara de queijo ralado.

Massa:
1/2 quilo de talharins cozidos
1/2 xícara de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga em pedacinhos

Modo de fazer:

Molho: Frite a cebola e alho na manteiga ou margarina, junte o presunto e continue fritando, em fogo moderado, durante 5 minutos.
Acrescente o leite já misturado com a Maizena e gemas e cozinhe mexendo até engrossar.
Tempere a vontade e misture com o queijo relado.

Modo de armar: Despeje metade do molho em prato refratário untado com manteiga ou margarina.
Cubra com o talharim, em camadas alternadas com a metade restante do molho.
Polvilhe com o queijo ralado e distribua sobre o prato, a manteiga em pedacinhos.
Leve em forno moderado durante 20 minutos.

CHARUTINHOS DE REPOLHO AO SHOYU

Ingredientes:
400 g de carne moída
3 colheres (sopa) de Shoyu
1 xícara de arroz
1 cebola picada
1 colher (sopa) de hortelã picada
18 folhas de repolho inteiras escaldadas.

Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara de cebola picada
1 dente de alho picado
3 xícaras de tomates picados
2 colheres de cheiro verde picado
10 colheres (sopa) de Shoyu.

Modo de fazer:
1- Para o recheio: misture a carne, o shoyu, arroz, a cebola e a hortelã. Reserve.
2- Sobre cada folha de repolho coloque 1 colher (sopa) de recheio, enrole e prenda com um palito. Reserve.
3- Para o molho: refogue na margarina, em uma panela de pressão, a cebola e o alho. Junte os tomates, o cheiro verde e o shoyu. Acomode os charutinhos no molho, feche a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

CARNE FRIA

Ingredientes:

1 kg de lagarto e sal a gosto.

Modo de fazer:

cozinhe a carne em água e sal por uma hora em panela de pressão. Escorra e deixe na geladeira de um dia para outro. No dia seguinte, corte em fatias bem finas.

Molho:

1 xícara de óleo;

3 cebolas cortadas em rodelas;

6 tomates picados, sem pele e sem sementes;

2 pimentões (amarelo e/ou vermelho) cortados em tirinhas;

1 xícara de azeitonas;

3/4 xícara de vinagre, sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer:

Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe desmanchar. Tempere com vinagre, sal, pimenta e refogue por alguns minutos e fogo baixo.

Arrume numa forma, camadas de carne e de molho.

Conserve na geladeira.